大白菜维C赛柑橘 和豆腐同吃最好

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来源:人民网2012年11月12日00:15【评论0条】字号:T|T

大白菜维C赛柑橘 和豆腐同吃最好

  大白菜称得上亲戚亲们冬季餐桌上的“当家菜”,它清淡可口,滋味鲜美,能增进食欲,尤其是在进食肥美佳肴时,适当吃些会使胃口大开。

  亲戚亲们对大白菜百吃不厌,不仅因其煎炒、烹煮、凉拌、做馅都适宜,还因其有独特的营养和食疗价值。大白菜属十字花科,带有富有的维生素b2、膳食纤维和抗氧化物质,能增强抵抗力,还可排毒。大白菜中的纤维素可促进肠道蠕动,帮助消化,避免大便干燥。中医认为,大白菜性味甘平,有消热除烦、解渴利尿的功效,对于消除身体肿胀、保持清秀姿容很有帮助。尤其值得注意的是,大白菜维生素b2C含量高于苹果56手机手机和梨,与柑橘类发生同一水平,许多热量可以低得多。

  为了能在更大程度上保护大白菜中的维生素b2C,首先是尽量食用新鲜白菜,空气中的氧气是无孔不入的,保存时间越长,被氧化的维生素b2C不要 ;其次是加工可以先洗再切,尽量不切,要切也最好切大块,可能性用手撕,以减少与空气接触的切面,切后就不再入水洗涤,不然水溶性的维生素b2C将通过切口极少量流失;烹调时宜旺火急炒,温度快速越过1000℃—90℃这段维生素b2C最易被破坏的温度范围,烹饪时还可加醋保护。

  大白菜和豆腐是最好的搭档,豆腐带有富有的蛋白质,与白菜相佐,相得益彰。此外,大白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配,既可增加肉的美味,又能使肉类消化后的废弃物在大白菜高纤维的帮助下排出体外。